韩式炸鸡

作者： 精致的小乔

抹着最贵的眼霜 熬着最深的夜 吃着最健康的绿叶菜 伤着最宝贝的心肝肺 女孩子就是这么一个矛盾体 吃东西也是 一边自残 一边自救：比如珍珠奶茶但不加糖 但为了这道美味，我愿意自残。 而且要等深夜宝宝睡着了悄悄的开始……

用料

• 翅根 500g 约8个
• 【腌制】
• 盐 1茶匙 约5g
• 胡椒粉（黑白都行） 1茶匙 约5g
• 牛奶 根据容器 没过翅根
• 【上浆】
• 面粉 3汤勺 约20g
• 淀粉 1汤勺 约6g
• 鸡蛋 1个
• 【裹粉】
• 面粉 6汤勺 约40g
• 淀粉 2汤勺 约12g
• 【酱料】
• 蒜头切碎 半颗（不是粒）
• 糖 3茶匙 约15g
• 生抽 1汤勺 约20g
• 蜂蜜 1汤勺 约20g
• 油 1/2汤勺 约10g

韩式炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅用温水（水龙头热水端）充分浸泡洗干净，沥干水 将【腌制】中的盐和胡椒粉 均匀抹在翅根上，腌制2h以上 再将【腌制】中的牛奶倒入，继续腌制1h以上 有时间就多腌制会

步骤 2

倒掉腌制的牛奶 将【上浆】材料混合均匀，倒入翅根中，给翅根做个spa

步骤 3

将【裹粉】材料混合均匀 上过浆的翅根粉里滚一圈 裹粉的材料，多了就不要咯。少了就继续按照淀粉：面粉1：3的比例再加

步骤 4

加热油，裹粉后的翅根入油锅炸 重点和难点：油温控制 初炸：温火 油温到150°左右。翅根放进去，（就是手放在锅上 5-7cm的样子 能感受到温度但不烫就差不多了） 中小火，这样才能颜色好看还要炸熟。 翅根下去，不要急着翻动，外面稍微凝固了再动，避免影响上浆 一次不要放太多，根据锅的容量，不要第一个炸了一会了，后面的还在加 差不多就是我视频里这个猛烈程度，超过了，就再把火调小一点 大概6-7min的样子就可以捞出了 复炸： 油温到200°左右，就是油里有很多小气泡的状态 再复炸30-40s左右，更加香脆 这时油温很高，看着点，别炸过了

步骤 5

复炸出锅其实已经可以吃了

步骤 6

另起一锅，将【酱料】中所有食材加热混合均匀 将炸好的鸡翅快速在酱料里滚一下，出锅。（时间长，翅根就不脆了，所以照片都拍糊了）

步骤 7

照片也别拍，赶紧趁热吃，味道汁水都有

韩式炸鸡的小贴士

1. 液体容易冲淡盐和胡椒的入味，所以腌制的盐胡椒先下腌制，再加牛奶共同腌制 2. 想要金黄香脆的翅根，个人觉得就是温火和上浆。请耐心看完步骤4的赘述。 不然外面黑了，里面都没熟 3. 裹翅根的粉，多了就不要了，少了就再加 淀粉和面粉的比例1：3 4. 最后翅根裹调味酱的时候，快一点 不然好不容易炸脆的翅根又软了 5. 腌制你还能加各种你喜欢的调味品，我自己觉得盐和胡椒就够了 6. 最后的酱料 我比较喜欢这个带点调味的蒜香。你也可以用辣酱，芥末酱只要你喜欢

菜谱创建时间：2020-03-25 11:52:18