鱼类版腌笃鲜

作者： 云集石头

腌笃鲜是上海的传统菜，每年春笋上市时节，几乎家家户户都要烧上一锅鲜美无比的腌笃鲜！ 传统的腌笃鲜一般用料都是咸猪肉（咸猪脚）和新鲜猪肉，再加上竹笋。但是猪肉涨价厉害😄再说多吃肉对健康有影响，所以我们改吃鱼类版腌笃鲜，又健康又美味，还满足了对腌笃鲜的念想！

用料

• 咸青鱼段500g
• 黄鳝2--3条
• 竹笋1000g
• 草头100g
• 料酒、盐、油适量

鱼类版腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

把黄鳝洗干净切段备用

步骤 2

草头去黄叶洗干净备用

步骤 3

剥好竹笋像这样，还要切成斜刀块

步骤 4

咸青鱼洗净（也可以煸炒一下）放清水煮。锅加热放入油煸炒竹笋块，煸炒好倒入烧咸青鱼的锅中。煮至竹笋入味并且可以咬得动了，把之后煸炒好的黄鳝（加黄酒）倒入一起煮，煮至黄鳝断生，加入草头烫一下就可以上桌了（这个过程忘拍照片了！）

步骤 5

一锅色香味俱全的腌笃鲜，鲜得眉毛掉下来！

鱼类版腌笃鲜的小贴士

1.如果咸青鱼腌得比较咸，最后汤不淡了，就不用再加盐了，如果咸青鱼不是很咸，最后上桌前可以再加盐调味。 2.每个菜不用煮的时间太长，特别是黄鳝和草头，断生就行😁太烂就没有嚼劲

菜谱创建时间：2020-03-25 11:40:36