老妈私房菜谱之苏泊汤

作者： IMSophia

身在海外，经常怀念妈妈的手艺，如今只能电话沟通记录下她的拿手菜，自己照着做啦。这个汤类似于俄式红菜汤的改良版，没有番茄酱和奶油的甜腻，仍然营养丰富又味道香浓。最重要的是做起来很简单，即使厨房小白也不会失手哦。

用料

• 猪骨（带肉） 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 1～2个
• 大头菜 半颗
• 料酒 2勺
• 八角 2瓣
• 花椒 15粒
• 香叶 2片
• 草果 1颗
• 葱段 5～8段
• 姜片 3～5片
• 食盐 适量
• 香菜段 适量

老妈私房菜谱之苏泊汤的做法步骤

步骤 1

猪骨（首选筒骨，次选脊骨）浸泡2小时去除血水。

步骤 2

同时准备葱段姜片以及所需的各种香料。

步骤 3

猪骨冷水下锅，烧开后去除表面浮沫，放入料酒、香料以及葱段姜片转小火慢炖。

步骤 4

此时可以直接把猪骨转移到高压锅用煲汤模式压烂，或者小火慢炖一小时。注意水要给足，之前不够的可以加开水。

步骤 5

番茄、土豆、包菜切块或厚片，待第一次高压结束时加入汤内，并加入适量盐使食材入味，之后再进行第二次高压或小火慢炖。

步骤 6

待番茄完全融化、土豆可以戳烂、包菜呈半透明状态时，再尝一下汤的味道加盐调整咸淡。之后就可以盛入汤碗加香菜上桌啦！

老妈私房菜谱之苏泊汤的小贴士

建议分两次加盐是为了让土豆入味同时又不会让汤过咸。

菜谱创建时间：2020-03-25 11:32:02