麻薯控+肉松小贝控！【肉松麻薯小贝】

作者： 这是宅宅啊

用料

• #蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 15g
• 水 20g
• 细砂糖 30g
• 玉米油 18g
• #麻薯团
• 糯米粉 75g
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 26g
• 水 110g
• 黄油 10g
• #其他
• 沙拉酱
• 肉松

麻薯控+肉松小贝控！【肉松麻薯小贝】的做法步骤

步骤 1

麻薯团材料中除黄油以外混合均匀成细腻的面糊，碗底抹点油防粘，倒入面糊上锅大火蒸熟，没有盖子就盖保鲜膜防止进水。蒸熟后加入黄油揉均匀即可，可以用刮刀或者戴一次性手套手揉进去。做好的麻薯放一边冷却待用。

步骤 2

制作蛋糕糊：玉米油+水搅拌均匀，筛入低筋面粉，混合均匀。

步骤 3

分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄加入上一步骤中，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

步骤 4

分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，（打蛋器功率大的可以一开始就直接全部加入）接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可，别打过了！）

步骤 5

先往蛋黄糊加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

步骤 6

再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

步骤 7

蛋糕糊倒入裱花袋中，在烤盘上整齐的挤上如图一样的圆形蛋糕糊，大小自己看着来，每个大小要均匀～我的蛋糕片大小在5.5-6cm左右，放入预热好170度的烤箱中烘烤15分钟（我是上火175度下火165度烤15分钟）

步骤 8

烤好后焖一会儿，再出炉，然后准备沙拉酱、肉松来做小贝，戴好一次性手套防粘，取少量麻薯团，放在一片蛋糕底部沾上，轻压均匀，和上另一块蛋糕片合起来，表面涂上沙拉酱沾上一层肉松就ok了～

菜谱创建时间：2020-03-25 11:31:01