和菠萝包一起隔离

作者： 美厨娘猪猪

前两天看到邻居做了菠萝包，一下子就来了兴趣，大闺女很喜欢菠萝包，一直都是在外面买 从来没想过这个也能在家做。 菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。 菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。

用料

• 面包胚的材料
• 糖 80g
• 盐 5g
• 黄油 50g
• 酵母 8g
• 牛奶 60g
• 动物奶油 90g
• 面粉 550克
• 鸡蛋 2个
• 菠萝皮的材料
• 面粉 220克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 融化的黄油 130克
• 小苏打 1茶匙
• 香草精 2茶匙

和菠萝包一起隔离的做法步骤

步骤 1

先把250g的水加50g的面粉混合均匀 做汤种

步骤 2

这种状况就可以了

步骤 3

放在容器里晾凉

步骤 4

准备面团材料

步骤 5

把固体材料全部混合

步骤 6

用mixer把材料搅拌

步骤 7

搅拌八分钟左右 醒发45分钟后的样子

步骤 8

切成小剂子 搓圆 二次醒发一个半小时

步骤 9

准备做菠萝皮，材料分量如上

步骤 10

所有的材料混合在一起 搅拌均匀

步骤 11

混合后的菠萝皮效果

步骤 12

冷藏15分钟 分成等量的剂子

步骤 13

把小圆剂子放在保鲜膜上按平

步骤 14

取下 放在已经发好的包坯上

步骤 15

烤箱375F, 抹上蛋液 放入烤箱15分钟

步骤 16

嘿嘿 自然开裂

步骤 17

成了！

步骤 18

里面松软 外面酥甜

和菠萝包一起隔离的小贴士

第一次试做，算是成功的 用的厨师机和面 很轻松

菜谱创建时间：2020-03-25 04:42:39