芋头面藕脊骨汤（荔浦芋头+陕西面藕）

作者： 林佩儿

这是一碗充满想象的汤，我在超市买到了陕西藕，九孔的，拿回家炖汤，真的一点都不耙，绝望。 藕的孔数越少，炖出来的藕越面，这个面，可以理解为耙，粉。我一般买到的是七孔藕和九孔藕，这次买的是九孔，结果这么惨烈的打脸。 荔浦芋头是淘宝买的，20多2斤，还包邮，切好的那种。猪肉便宜了一些，脊骨26一斤。

用料

• 猪脊骨 750克
• 荔浦芋头 250-300克
• 陕西九孔 2节
• 小葱 2根
• 老姜 1块
• 白酒 1瓶盖
• 青花椒 少许
• 盐 少量
• 鸡精 少量

芋头面藕脊骨汤（荔浦芋头+陕西面藕）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这个是淘宝买到的荔浦芋头，是去皮的那种，切好了再发货，保存就得冰起来。

步骤 3

脊骨。其实我一直觉得炖汤很好的猪骨，第一是猪大骨，我们这里也叫筒子骨。第二是猪尾骨，第三是猪脊骨，第四才是排骨。

步骤 4

看孔，9孔的。

步骤 5

脊骨冲洗一下，放锅里煮一遍水，放姜片，小葱，1瓶盖白酒。

步骤 6

大火煮沸，煮出血沫。

步骤 7

看看大火煮沸的情况，水面会有这么多血沫。

步骤 8

煮过一遍的脊骨冲洗一下，继续炖，放姜片和青花椒。如果你问我为什么要放花椒，我只能很正经的跟你说，除湿。其实就是我很爱吃花椒。

步骤 9

藕切一切。

步骤 10

两节藕就这么一点。我是把排骨和藕一起炖的，小火大概炖3小时，最后半小时才放荔浦芋头。

步骤 11

装上桌前，放了少量的盐和鸡精。

步骤 12

看看荔浦芋头有多粉。

步骤 13

打一个蘸料。

步骤 14

蘸一下荔浦芋头。

步骤 15

可以多吃半碗饭。

芋头面藕脊骨汤（荔浦芋头+陕西面藕）的小贴士

藕的产地，陕西藕和湖北藕都很好。

菜谱创建时间：2020-03-25 02:32:43