豆豉鲮鱼油麦菜|你是那年最烈的酒，让少年醉上了心头

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

在北京十年，爱上了豆豉鲮鱼油麦菜。 那时候，刚刚参加工作。一家小公司，一帮刚出校门的小屌丝。每次吃饭，都不用看菜单，七八个人一坐，每人都知道各自会点什么菜，无非都是鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐这些又便宜又常见又下饭的菜，这样大家的经济压力最低，又吃得最丰盛。最终，总是会有人补一手豆豉鲮鱼油麦菜。 所以我带你去北京的时候，吃的第一个菜，并不是老北京烤鸭之类的京门大吃和小吃，而是这道多年必点的，豆豉鲮鱼油麦菜。

用料

• 油麦菜 400g
• 豆豉鲮鱼罐头 半罐
• 干辣椒 5个
• 蒜 4瓣

豆豉鲮鱼油麦菜|你是那年最烈的酒，让少年醉上了心头的做法步骤

步骤 1

豆豉鲮鱼罐头很经典，是长长的，不是啥豆豉罐头都对路哈。一个罐头可以烧两次油麦菜。 放干辣椒是因为，我也喜欢吃炝炒油麦菜，就结合了下，正常是不放的。

步骤 2

油麦菜切4指宽，豆豉和鲮鱼都取出一半，用筷子把鲮鱼戳碎。 干辣椒切段，蒜切粒。

步骤 3

热锅凉油，蒜爆香。

步骤 4

下干辣椒爆香。

步骤 5

下油麦菜。

步骤 6

迅速翻炒，至油麦菜刚刚好熟。

步骤 7

豆豉和鲮鱼一起倒入。

步骤 8

加小半碗水，然后翻炒均匀。 各个牌子的豆豉鲮鱼咸度不同，不够咸的话可以补点盐。

步骤 9

装盘上桌。

豆豉鲮鱼油麦菜|你是那年最烈的酒，让少年醉上了心头的小贴士

我还存着当年带你去北京，去野生动物园的时候拍的视频。 你穿着我在我老家给你买的衣服，像个小画家那套，手里拿着玉米，又兴奋又紧张，一边往后缩，一边又伸直手臂想要喂一头麋鹿。麋鹿刚咬到玉米，你就尖叫着跑开了。 我像个傻子一样，重复播放了好几遍。 你是那年最烈的酒，醉翻了我一梦黄粱多少年。

菜谱创建时间：2020-03-25 00:54:53