1⃣️腌制前一晚提早把羊腿放置冰箱冷藏层解冻，现在南方天气有点回温所以我没放室温，在较冷的地方也可以放置室温下解冻 2⃣️腌制：将羊腿洗净再用厨房纸吸干水分，再打上花刀（一字刀和十字刀都可以）保证羊肉可以更好的入味。这里说一下因为我爸很不喜欢羊肉的膻味，所以我先腌了一遍保证去膻，再腌了一次保证入味。如果不是很讨厌羊肉的膻味也可以直接进行第二步腌制。第一步腌制腌制（去膻）：两个洋葱，一头大蒜，一束西芹，半根胡萝卜全部切碎（有条件可以直接用料理机打碎）全部倒入容器和羊腿混合，再倒入半罐啤酒，在打上花刀的缝隙可以多塞入一些腌料，腌制大概3-4个小时。

步骤 2

第二步腌制（入味）：羊腿取出，撒上盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，黑胡椒，给羊腿马杀鸡大概15分钟，可以在羊腿打花刀处再塞一些第一步腌制时剩下的配料，在两面都均匀的抹上油，用保鲜膜包实，放入冰箱冷藏过夜。关于配料的用量，在羊腿的每一面都撒上一层满满的料再抹匀再撒配料就好，不用担心太多，因为羊肉很难入味。

步骤 3

3⃣️准备蔬菜：烤前我们可以准备一些蔬菜，我用了小土豆🥔，西兰花🥦，南瓜🎃，洗净切小，用厨房纸吸干水分，撒上盐🧂，黑胡椒🧂和橄榄油充分抓均匀备用。

步骤 4

4⃣️烤制：我主要分了两步烤，烤前要将隔夜腌制的羊腿取出抖去残留的配料。第一步烤制：烤箱200度预热，用锡纸包裹整个羊腿，200度1⃣️个小时，这一步主要是将羊肉内部先焖熟一些。第二次烤制：1⃣️小时后将羊腿从锡纸里取出，放在烤网上，正面朝上刷上一层蜂蜜水（蜂蜜兑水），这一步我们将素菜放入烤箱下层，羊腿放入烤箱中层220度烤20分钟（让蔬菜充分沐浴羊肉）。时间到翻面再刷上一层蜂蜜水，220度继续烤30分钟。时间到取出撒上孜然辣椒粉，翻面再撒上孜然辣椒粉，注意⚠️此时进烤箱应该是最先的正面，220度继续烤15分钟，时间到取出就可以享受美味啦！