松软的菠萝包

作者： 达达大叔

每次吃港料必点～

用料

• 面团
• 高筋粉 160克
• 低筋粉 40克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 20克
• 水 105克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 酥皮
• 低筋粉 65克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 8克

松软的菠萝包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油都混合在一起，用博世厨师机二档揉3分钟成团，四档6分钟面图光滑，能出粗膜。

步骤 2

加入黄油，厨师机二档揉3分钟，五档揉两分钟出手套膜。

步骤 3

放入发酵箱发酵，温度28℃，湿度75%

步骤 4

发酵期间，准备酥皮的材料

步骤 5

黄油打的略蓬松，加入糖粉（我做的时候没有糖粉，就直接用了白砂糖），继续打发混合

步骤 6

加入蛋液，打到羽毛状。

步骤 7

筛入低筋粉

步骤 8

揉成团，冷藏备用。

步骤 9

面团发酵到2倍～2.5倍大，就发酵完毕了

步骤 10

拍打面团排气，然后分成九个面团（方子本是做六个，因为是给小朋友吃。所以做小一点，分成九份），揉圆，盖上保鲜膜，醒面

步骤 11

酥皮也分九份

步骤 12

醒面好之后，把保鲜膜对折，将一个酥皮团放到保鲜膜中间，用手压扁，再用刮板按上去，压着转半圈到一圈，酥皮就会变的又薄又圆（酥皮一定要用糖粉，用白砂糖，就会有图中的颗粒感了）。

步骤 13

将一个面团用酥皮盖住，然后用酥皮一点一点将面团包住。

步骤 14

包好放入烤盘，用刮板，在酥皮上按出印子，不要太重，不然会切断。

步骤 15

放入烤箱发酵，温度最好32℃，，不然温度高了，酥皮容易化了，湿度85%，基本一个小时，长到两倍大，就发酵完毕了，拿出来涂上鸡蛋液，烤箱预热190℃

步骤 16

预热好，把菠萝包送进烤箱，上下火175℃，20分钟，酥皮上色后，盖上锡纸，防止烤糊。

步骤 17

这是之前用这个方子做了六个，酥皮是用了糖粉，这样烤出来就完美了～

松软的菠萝包的小贴士

1.这个方子做出来会很松软，很好吃。 2.做酥皮一定要糖粉啊啊啊啊！

菜谱创建时间：2020-03-24 22:48:27