准备材料,菊花我用的是杭白菊,大家也可以使用胎菊,胎菊没有太多花瓣。杭白菊就香味足一点。雪梨切块,切小块一点也没关系。
雪梨就是切成这样,容易煲出味道
所有材料清洗干净之后,倒入纯净水1500ml,煮开。建议使用汤渣袋装着材料煮,因为家里刚好没我汤渣袋,所以先凑合。煮开后放入冰糖。
冰糖溶解后,倒出250ml的菊花水,彻底盛凉备用。锅中的水继续小火煮。
250ml的菊花水完全凉了之后,倒入白凉粉,勺子不断搅拌,搅拌至无颗粒状态
无颗粒
锅中的菊花水倒出一个容器中,用篩篩出无杂质的菊花水。这个步骤其实大家可以在放料之前使用汤渣袋。就可以节省这个步骤。
过完篩的菊花水倒回入锅,加热至水开。
水开后缓慢倒入之前搅拌完成后的白凉粉底液,再次煮开,一边煮一边搅拌。缓慢的搅拌。
从汤渣里面取2,3块雪梨,还有几朵菊花
用勺子剁碎。倒入锅中。一起加热。这样是增加凉粉完成后的口感,有真实果肉和菊花花瓣做衬托
大功告成,放凉后自动成型
完成
放冰箱冻几个小时就可以了。菊花冻本来就有一丝丝苦涩味,因为高温煮菊花是会有茶苦味,一点点而已。所以建议加入椰汁或者炼奶,或者桂花蜜也是不错的选择。希望大家喜欢!
记得使用汤渣袋,这样就可以节省一个步骤