健脾养胃的山药小饼

作者： 眼镜心

用料

• 山药 1根
• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 食用油 15克
• 酵母 5克
• 普通面粉 300克
• 奶粉 10克

健脾养胃的山药小饼的做法步骤

步骤 1

一根山药切片去皮蒸20分钟（判断熟没熟透，用一根筷子顺利插下去就是OK了）。出锅若是盘子有水分到干。捣成泥，再打入两个鸡蛋。（此图我配合料理棒搅泥的特别方便，没有料理棒的就手工压成泥再加入鸡蛋）

步骤 2

打完泥的山药会被柴鸡蛋染色所以颜色就变黄了，是不是我用料理棒搅拌的特别细腻。再加入20g糖。

步骤 3

再加入10g奶粉。

步骤 4

再加入5g酵母

步骤 5

再加入300g面粉

步骤 6

把所以食材搅拌成絮状后在开始揉面。（若是觉得比例有些粘手太湿可以加点面粉，若是觉得太干可以加点水或是牛奶，建议干加牛奶更美味。）但是我全程没有加过一次水或奶。因为蒸熟的山药已经有很大水分了。

步骤 7

揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发10-20分钟。

步骤 8

醒发后揉面再擀成此图厚度的大圆片，大概约1cm厚度吧。（这个厚度出来的小饼正合适）

步骤 9

找一圆形杯子抠成一个一个可爱滴小圆饼，剩余的面在重新整形继续抠圆，知道把面用完结束。（此步骤忘记拍图了，所以用的自己红薯饼抠圆的照片。）

步骤 10

整理好的小饼放容器盖保鲜膜醒发30-40分钟。

步骤 11

这是醒发好小饼的状态，摸上去比一开始松软膨胀了很多。

步骤 12

开火平顶不粘锅加热到有温热感放入小饼后改最小火🔥，之后全程都是最小火。防止掌握不好火候烙糊。还要切记全程一点油都不放，不放油啊。别嫌我啰嗦，呵呵。

步骤 13

放入后的饼可以盖锅盖闷一会感觉有热气上来了蒙住锅盖了，就端起锅摇晃几下防止糊。放下锅可以开盖翻面，重复此步骤。最后不盖锅盖，要频繁的给小饼翻个。

步骤 14

直到两面都是上色后把小饼立起来给侧面加热。当小饼侧面按压下去有回弹证明熟了。

步骤 15

老人小孩都特别适合吃，而且我加入的糖一点不算多，正合适。

健脾养胃的山药小饼的小贴士

锅中全程不放油。

菜谱创建时间：2020-03-24 22:07:31