心形草莓🍓慕斯

作者： 飞奔吧安小苒

在白色情人节前夕收到了慕斯模具正好做了一个慕斯蛋糕。送给老公作为请人家礼物。 搜集了几个方子，加以整合做成适合自己的。

用料

• 去夹心奥利奥饼干 大4—5片，小的7—8片，35克左右
• 黄油 15克
• 草莓 适量（慕斯馅及装饰用草莓）
• 吉利丁片 5克+2.5克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 25克
• 开心果碎 随意

心形草莓🍓慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片2份用冷水提前浸泡化软备用，2份最好分开浸泡。奥利奥去夹心压碎，去夹心后放到保鲜袋擀碎或者压碎。

步骤 2

黄油隔水融化混在饼干碎里搅拌均匀，将其倒在模具底部做蛋糕底，压实压平。 草莓取缔对半切，摆在模具周围放冷藏（尽量挑选大小差不多的草莓美观起见）

步骤 3

制作慕斯馅，将做慕丝馅的草莓放到榨汁机里榨汁，倒出来放在无油干净的锅里小火煮，一边煮一边搅动。成为草莓汁的感觉时，倒出来将吉利丁片放进去，搅拌融化均匀。（草莓汁温热的时候放吉利丁片，70度以上会影响吉利丁片的凝固作用，太凉就融化不开吉利丁片了。）

步骤 4

奶油+糖打发到7成，能流动不需要到裱花的程度，太过就不是慕斯的感觉了。

步骤 5

加入晾凉的草莓吉利丁混合液，上下切拌均匀。把蛋糕拿出来，倒入奶油草莓慕斯液。表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。（我直接睡觉了冷藏了一夜）

步骤 6

镜面制作：几颗草莓放入榨汁机或搅拌机，（想要颜色深味道浓郁的多放几颗草莓），此处我没加糖。炸成汁后倒入干净无油的锅里边煮变搅拌，变成草莓汁后倒出来。方法同上加上浸泡好的2.5克吉利丁片。 过筛子过滤两遍之后，把草莓汁倒在冷藏好的慕斯上面，继续冷藏2小时以上。

步骤 7

拿出来，用电吹风吹一下四周或者用热毛巾捂一下模具即可脱下来

心形草莓🍓慕斯的小贴士

1.   糖粉便于融化，可以用白砂糖最好提前打成粉。 2.    脱模前可以根据喜好进行最后的装饰，比如我打了一点可以裱花的奶油。在奶油上又放了几颗糙米装饰。开心果压碎，也可以撒上一丢丢，看着像金粉的感觉。这步是根绝自己喜好随意发挥的。 3.     镜面的制作偷懒的方法是买袋草莓味的qq糖，用锅煮化了倒在慕丝馅上面。 用吉利丁加鲜草莓同样可以之制作。就是要过2遍筛再倒到慕丝馅上面，把草莓籽过滤掉。镜面才透亮。 4.     我第一次没经验镜面的吉利丁片超过了2.5克，倒到慕丝馅上之后马上寄凝固了，我看到右上角有一处不好稍微抹了一下结果再也抹不平了我就干脆把右面都抹了一遍，变成了左边镜面，右面磨砂。 切记：倒进去之后马上抹平千万不要再动了！

菜谱创建时间：2020-03-24 21:20:27