蚝仔煎（潮汕蚝烙）

作者： 小熊bear2015

正宗的蚝仔煎，蚝新鲜，红薯粉有弹性，需要胡椒粉，还有不可少的～鱼露，这才是标配～ 在深一直吃不到正宗的蚝仔煎，唯有自己做，在市场买了几次红薯粉，都不正常，这次是网购买到正宗的。 若大家在制作的过程中有任何问题欢迎添加微信，fangqie2010，我有时间会一一回复大家的。

用料

• 红薯粉 3勺（电饭煲勺子）
• 生蚝 1袋（约300克）
• 水 1碗（满）
• 鸡蛋 3个
• 胡椒粉 适量
• 葱花 克
• 鱼露 勺
• 香菜 适量

蚝仔煎（潮汕蚝烙）的做法步骤

步骤 1

三大勺红薯粉放进干净的打蛋盆中，如果是用汤勺就大约要8-9勺的粉。

步骤 2

加上满满的一碗水

步骤 3

浆汁很浓，还是流装的状态~

步骤 4

放入葱花

步骤 5

放入生蚝

步骤 6

用勺子混匀

步骤 7

热锅，倒入适量的油，中火

步骤 8

浆再次混匀后，倒入大概2-3勺，将面糊搅动一下，放2-3勺到锅中，晃动锅摊平。

步骤 9

打上一个鸡蛋

步骤 10

用锅铲将鸡蛋弄散后，等大约1分钟翻面，只要凝固就翻。

步骤 11

翻面~

步骤 12

两面金黄后出锅，撒香菜和胡椒粉~

步骤 13

成品

步骤 14

薯粉不错~超Q弹

步骤 15

太香了。。

步骤 16

需要搭配鱼露，才是正宗~

蚝仔煎（潮汕蚝烙）的小贴士

1.全程中火即可~ 2.面糊不要太稀，也不要太稠，粉浆浓厚的流状乳白色即可~

菜谱创建时间：2020-03-24 18:03:16