红烧肉

作者： 煜米妈妈

用料

• 五花肉 500 克
• 生抽 3大 勺
• 老抽 1小 勺
• 冰糖 15 克
• 料酒 2 勺
• 姜 10 片
• 葱 3 根
• 蠔油 1 勺
• 蒜头 （独蒜） 1 只

红烧肉的做法步骤

步骤 1

煮开水，水中加姜片和料酒，水开时放肉下去煮，煮表面变色，大概七八成熟。

步骤 2

备料，黄冰糖（我家比较喜欢用黄冰糖，白色冰糖亦可）切姜片，蒜头和葱段。

步骤 3

将煮好的五花肉，切成大小合适的块，因为我是比较喜欢吃香口的，所以会将肉块略煎一煎，煎到一面略金黄。盛起备用。

步骤 4

将刚刚煎肉的油（因为不想太油，所以利用一下煎肉的油）盛到准备炖肉的锅里，如果你是同一个锅则不用换锅。依次加入姜片，香蒜，葱段，这三样香料爆香出味，

步骤 5

再放黄冰糖，生抽，蠔油，将准备的五花肉，鹌鹑蛋放入锅内，加入开水，水淹没食材。这个时候你可以略略试味，咸淡可以在这个时候自己做一下调整。我一般是在加完前面的这些再加老抽上色。

步骤 6

煮开后，开小火焖煮十五分钟，然后静置。待准备开餐吃的时候再焖煮十分钟，会更入味。

步骤 7

我家因为很喜欢用煮出来的酱汁捞饭，捞面，所以我不会大火将汁收干，你如果喜欢吃干身的，可以在吃时大火收汁。这款红烧肉是疫情期间最喜欢做的，一次做可以分两三餐吃，大人小孩都喜欢。吃的时候可以开水烫个青菜，淋上酱汁，美味！！！

步骤 8

家里用的是这几样，

菜谱创建时间：2020-03-24 17:11:11