无糖柚子花朵🌸慕斯❤️

作者： 飞奔吧安小苒

用料

• 曲奇饼干 8块左右（35克左右）
• 黄油 15克
• 柚子 若干
• 淡奶油 100克
• 盐 一丢丢
• 糖 一丢丢
• 吉利丁片 5克+2.5克（镜面）

无糖柚子花朵🌸慕斯❤️的做法步骤

步骤 1

将饼干捣碎，倒入隔水加热融化的黄油，搅拌均匀，放入慕斯磨具内，压实做慕斯底。放入冷藏定型。

步骤 2

将剥好的柚子放入榨汁机炸成汁，再倒入小奶锅小火加热，一定要一边搅拌一边加热，不然糊锅底。

步骤 3

熬出很多汁水变粘稠时关火过滤一下，过滤的汁留一部分备用做镜面，剩下的冷却至四五十度放入提前用冷水浸泡好的吉利丁片5克，搅拌至完全融化。

步骤 4

淡奶油加一丢丢盐和一点糖，打发淡奶油至有纹路能流动状即可，不需要打到可以裱花的状态，打过了不是慕斯口感。

步骤 5

把步骤3的柚子吉利丁片汁加到奶油里搅拌均匀。把慕斯奶油馅倒进去，我是到一层馅放一层剥好的柚子粒，最上面一层用奶油馅盖好抹平，放进冷藏，定型4小时以上。

步骤 6

时间到了拿出来，把之前过滤过的柚子汁稍微加热一下，加入泡好的2.5克吉利丁片，搅拌均匀，倒在慕斯最上层做慕斯镜面，再冷藏至定型即可。具体看状态  

步骤 7

奶油剩了一点，又做了一杯柚子奶盖，好喝👍

无糖柚子花朵🌸慕斯❤️的小贴士

TIPS:1.用奥利奥饼干做慕斯底也米有问题，不过柚子颜色浅，和黄色曲奇更搭配。      2.打发淡奶油是否加盐和加多少糖在于你自己的喜好问题，我不爱吃很甜就做成咸口和很少糖的奶油。不是绝对的。      3.做好慕斯底倒慕丝馅之前我还把柚子沾了一点柚子水贴在模具周围，做装饰，这一步做不做在你自己。      4.倒好慕丝馅抹平时要留有一丝距离好倒镜面，如果你不做镜面就可以倒满了。

菜谱创建时间：2020-03-24 16:25:13