三道鳞

作者： 涵小妹妈妈

不喜欢油煎鱼，在炖，的朋友可以尝试一下这个方法

用料

• 三道鳞一条 我买的3斤左右的
• 粉条 宽的比较好吃，没宽的放细的也可以
• 大葱 一小段
• 蒜 5瓣
• 干红辣椒 10个
• 姜 我不喜欢姜味，所以没放，喜欢的，可以放2片
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 十三香 少许
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 白醋 一点点
• 盐 适量
• 香菜 3根
• 青辣椒 适量，喜欢吃的可以多放，我放了3个
• 喜欢吃肉皮的，放肉皮会更好吃哦

三道鳞的做法步骤

步骤 1

1.将三道鳞的腹部斜着切几刀，方便入味。 2.提前把宽粉条用热水泡开 (不然的话，它会很粘锅，粘到你怀疑人生) 3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、十三香炒香，加入适量生抽炒香，加入适量的热水，根据鱼的大小，一次性加足水，一次放入老抽、蚝油，鸡精，料酒，白醋，白糖，盐稍微多一些，鱼咸一点才好吃的，尝一尝，也别太咸，因为咱们还放了酱油什么的。大火烧开，一定要烧开，才可以放入鱼，这样的鱼，不腥，肉质很嫩，各人认为三道鳞不用油煎，清清淡淡的炖才好吃。 4.烧开锅放入三道鳞，由于我家锅不是很大(32厘米)鱼又比较大，所以把鱼分成了两半，放入鱼，(要是喜欢猪肉皮的，可以放在鱼的下面)青辣椒，青辣椒一定要整支的才好吃，先少放入一部分香菜，香菜不用去根部，只需要洗干净，整个放进才好吃，先大火炖10分钟后加入泡开的宽粉条，转小火炖50分钟，就可以了，出锅前把领一部分的香菜切末，撒在上面就可以了！

步骤 2

出锅了，很香哦～

三道鳞的小贴士

一定要放足水，开锅后放入鱼。 青辣椒一定要整支的才好吃，也要根据个人喜欢。 第一次加入的香菜一定不要去根部，整颗的香菜放进去。 喜欢吃肉皮的，可以放肉皮，但一定要把肉皮的白脂肪去掉。 粉条一定要提前泡开，不然它会很粘很粘锅的！

菜谱创建时间：2020-03-24 15:34:04