剁椒鱼头（加配菜版）

作者： 小嘉子kaka

爱吃剁椒鱼头，更爱剁椒鱼头里的配菜，后面用汤汁再煮个鱼头面，完美！撑到扶墙走的节奏

用料

• 鱼头 1个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 2汤匙
• 大蒜 一个
• 姜 1块
• 盐 适量
• 葱 适量
• 油 适量
• 小葱 适量
• 剁椒 2大勺
• 泡椒 12个
• 配菜
• 魔芋 1盒
• 金针菇 1把

剁椒鱼头（加配菜版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鱼头洗净，加料酒、盐、生抽、蚝油腌制30分钟

步骤 3

鱼头下放几块姜片

步骤 4

腌制鱼头的时间准备配菜，魔芋切片

步骤 5

水开后煮两分钟捞起沥干水备用

步骤 6

金针菇洗净

步骤 7

泡椒切碎

步骤 8

姜、蒜、葱白切末，剁椒2大勺

步骤 9

热油，下姜蒜末翻炒一下加剁椒泡椒葱白继续翻炒

步骤 10

把炒好的配料均匀地铺在鱼头上

步骤 11

上锅水开蒸10分钟

步骤 12

出锅，小心地把鱼头铲到一边，盘子里的汤汁备用

步骤 13

炒配菜，油热下蒜末、小米椒、焯过水的魔芋翻炒，加适量盐，生抽

步骤 14

加入金针菇和步骤12的汤汁，大火煮开

步骤 15

然后把蒸好的鱼头放在上面，小火煮一会入味，洒葱花，浇热油

步骤 16

配菜可以按自己喜好加，还可以配上鱼头面哦

菜谱创建时间：2020-03-24 15:13:07