家常做法大盘鸡

作者： 火山隧道

第一次用鸡翅试了一次水，今天用整鸡做了大盘鸡。我用的泰森的童子鸡，只有一公斤重，之前也用来做过烤全鸡，没有一点腥味，所以这次就没有焯水，直接炒的。我做的不怎么辣，但是特别香，自我感觉超过好多外面饭馆儿的水平😋

用料

• 童子鸡 1只
• 红皮土豆 3个
• 蒜 1头
• 姜 5大片
• 葱 半根
• 干辣椒 5个
• 花椒 一小把
• 炖鸡料包就是配好的香叶桂皮八角大料这些 三分之一包
• 糖 一大勺多
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 2小勺
• 料酒 120毫升
• 青椒 1根

家常做法大盘鸡的做法步骤

步骤 1

我用的放调料的勺子就是烘焙用的那种量勺，大勺15毫升，小勺1.2毫升。整鸡斩成块备用。葱姜蒜切好和干辣椒，花椒，炖鸡料放在一个碗里备用。料酒量好备用。土豆切滚刀块泡水中，青椒切块备用。

步骤 2

热锅凉油加入糖，炒出糖色，倒入鸡肉翻炒干，炒出香味，加入葱姜蒜和干调料，翻炒均匀，加入郫县豆瓣翻炒均匀，加入生抽老抽翻炒均匀，加入盐翻炒均匀，最后从锅边淋入料酒，大火炒干炒香，让料酒挥发。

步骤 3

加入水，加入土豆块，水能刚淹没土豆块即可。土豆炖的差不多的时候加入青椒，炖至土豆绵软出沙即可。

家常做法大盘鸡的小贴士

大盘鸡配面最好吃，但是做面太麻烦，我今天懒了，配了米饭和凉拌豆芽菠菜。

菜谱创建时间：2020-03-24 13:27:15