用最小白的方法做出最鲜美的味道-炒蛏子

作者： 咸吃萝卜的饲养员

三月末的蛏子最为肥美。相比于一般用辣炒的方式，我更喜欢吃蛏子的原汁原味。

用料

• 蛏子 500克
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 黄酒 100克
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 花椒 8粒
• 生抽 1勺
• 小葱 2根

用最小白的方法做出最鲜美的味道-炒蛏子的做法步骤

步骤 1

买来鲜活的蛏子在盐水里浸泡一个小时以上。

步骤 2

准备辅料，姜片，蒜片，几粒花椒。

步骤 3

起油锅将辅料炒香。

步骤 4

下入蛏子，翻炒至所有蛏子外壳张开。

步骤 5

倒入上好的花雕或者黄酒没过蛏子肉，加点生抽，盐，糖，焖煮10min。

步骤 6

出锅后撒上葱段，即成。

用最小白的方法做出最鲜美的味道-炒蛏子的小贴士

1，蛏子一定要买活的，可以用手触碰蛏子的触角，如果会缩回去就是活的。 2，最好用花雕或者黄酒，普通的料酒一般都是勾兑的，味道次一点。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:59:13