不粘也不变硬的惠安炸粿

作者： 小小小书亭

炸粿一直是小时候的味道 长大了甚是想念那种味道 动起手来炸上几块 沾上醋 好吃极了 这次炸特地拿称来称量 以后炸的时候就不用担心粘模具和变硬啦！ 五香粉和韭菜的味道是整个炸粿的灵魂！

用料

• 外皮：
• 面粉 100克
• 水 750克
• 米饭 650克
• 地瓜粉 250克
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 馅：
• 韭菜 适量
• 瘦肉 适量
• 海蛎 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 工具：
• 炸粿勺 至少2支

不粘也不变硬的惠安炸粿的做法步骤

步骤 1

把外皮的所有用料加在一块，浸泡一会儿，让米饭和粉类充分湿润

步骤 2

韭菜切小段，拌五香粉和盐，拌匀

步骤 3

海蛎洗净，拌入盐和五香粉

步骤 4

肉切小块加酱油五香粉和盐拌匀

步骤 5

这是炸粿的工具，没有可以淘宝买，一支在6到8块

步骤 6

取少许外皮的糊在模具薄薄铺一层，上面加上腌好的韭菜、瘦肉、海蛎

步骤 7

在往上面铺一层糊，注意不要让它有破洞，不然下油后油会乱溅

步骤 8

锅先大火热油，油热了开中火，把刚才抹好的炸粿放下去炸，炸到一定程度会自动脱模，如果脱不下来，那就是面糊有问题，脱模后马上翻个面让它继续炸

步骤 9

炸至金黄就可以捞出了

步骤 10

咬一口试试看，没错，是小时候的味道

菜谱创建时间：2020-03-24 12:40:43