玫瑰花酱的又一种打开方式~玫瑰重芝士蛋糕，少女心满满

作者： 罗下饭

从云南回来四个月了，一直怀念游荡在昆明的那两周吃的各种鲜花馅儿的点心：桂花栗子酥、糖腿鲜花饼、茉莉花饼、抹茶玫瑰饼、玫瑰洗沙饼、小粒咖啡玫瑰酥、朗姆酒玫瑰挞...... 随着疫情好转、快递恢复，赶紧入了两罐玫瑰花酱，自己动手做起来。 作为君之的小粉丝，这款玫瑰重芝士蛋糕是我自己拍脑门儿地在君之的“经典重芝士蛋糕”基础上改编的，去掉了细砂糖，添加了足量玫瑰花酱，翻倍了朗姆酒的量，其他材料的用量也相应做了试验性的调整以达到相似的芝士蛋糕糊浓稠度。所以，算是改得面目全非了，君之大大万一看到了大概会觉得很无奈吧，见笑（君之原方：鸡蛋2个，奶油奶酪250g，朗姆酒15ml，玉米淀粉15g，柠檬汁10g，牛奶80g，细砂糖80g，香草精1.25ml，消化饼干100g，黄油50g。）

用料

• 鸡蛋2个，奶油奶酪300g，朗姆酒30g，玉米淀粉15g，全脂奶粉50g，玫瑰花酱135g，消化饼干125g，黄油50g，干玫瑰花瓣适量作装饰用
• *tips：放入玫瑰花酱时，尽量多挖一些花瓣，少一点糖酱，既是为了降低蛋糕甜度尽量低糖健康，也是为了缩减液体的体积以保持蛋糕糊浓稠。

玫瑰花酱的又一种打开方式~玫瑰重芝士蛋糕，少女心满满的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温下软化。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，打散备用。其他材料也称量准备好。

步骤 2

为了方便脱模，可以自己剪裁合适大小的油纸，给模具内部垫上底垫和围边。

步骤 3

消化饼干放入保鲜袋中，扎口，用擀面杖压碎，倒出。黄油隔水加热融化后，将消化饼干碎倒入黄油中用手抓匀。

步骤 4

将抓匀的黄油饼干碎倒入六寸圆形模具里铺平底部，用勺子压紧压实。放入冰箱中冷藏备用。

步骤 5

在室温下已软化完全的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。 做这一步的时候就可以开始预热烤箱了（160℃，烤架放在中下层，下层放一个烤盘，里面倒入热水）。

步骤 6

分四次向奶酪糊中加入回温至常温的蛋液，每次都要搅打至完全混合后再继续加入下一次。最终得到均质的奶酪蛋糊。

步骤 7

加入玉米淀粉、全脂奶粉和玫瑰花酱，搅打均匀。

步骤 8

加入朗姆酒（不要偷喝，嘿嘿），搅打均匀。此时得到的蛋糕糊应该是非常顺滑的、可流动的状态。

步骤 9

蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里。此时烤箱已经预热完成，将蛋糕放在烤架上，上下火160℃烤60分钟（建议根据自己的烤箱的脾气酌情调整温度和时间）。

步骤 10

留在烤箱里自然冷却。此时蛋糕质地嫩嫩软软、可晃动是正常的，需要定型不可着急脱模，连同蛋糕模具一起放入冰箱冷藏定型6小时以上（建议提前一天睡前做好放冰箱过夜，第二天早上正好当早餐）。

步骤 11

经过了冷藏定型，就可以脱模啦。

步骤 12

撒玫瑰花瓣装饰，切块分享。小提示，切的时候稍微加热一下刀的话可以切得更漂亮喲~

步骤 13

看切面的玫瑰馅儿~浓郁嫩滑的重乳酪蛋糕，每一口都能吃到糖渍玫瑰花瓣儿。

步骤 14

也可以打包在保鲜盒里作为下午茶。

菜谱创建时间：2020-03-24 11:12:21