裹汁花甲

作者： PP侠

用料

• 花甲 2斤
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜 6瓣
• 生姜 5片
• 蒜叶 一把
• 大葱 一节
• 玉米淀粉 适量
• 小米辣 8只

裹汁花甲的做法步骤

步骤 1

将大蒜，小米辣切碎，生姜切丝，葱切小圈，如果购买的蒜叶下面有杆的话也可以切成小段放在一起，备用

步骤 2

蒜叶切好备用

步骤 3

买回来的花甲我没有特意让它吐沙，水烧开后，将表面清洗干净的花甲倒入，烫至全部开口后立即捞出，用凉水清洗后，就可以洗净大部分泥沙了，处理好的花甲沥水备用

步骤 4

锅中倒入适量油，可以不用很多，油热后，将葱姜蒜辣椒大蒜杆倒入，炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱（由于豆瓣酱已经挺咸的，所以我没有额外加盐，如果觉得淡可以额外加生抽调味)炒出红色，加入半小碗水，煮沸后，调入玉米淀粉浆勾芡，然后将花甲倒入迅速翻炒（不用炒很久，花甲已经烫熟了，只要花甲裹上汤汁就够了)，最后将蒜叶倒入翻炒，至蒜叶变软就可以出锅啦！

步骤 5

品尝吧！

菜谱创建时间：2020-03-24 10:15:39