🍘口感Q弹酥到掉渣的奶香红薯麻薯酥🍠（猪油+黄油版）

作者： 崽崽豚

因为疫情闭关在家，囤了不少红薯🍠，变着花样的吃。在下厨房APP中找了各种红薯的做法跟着做👍，解锁各种玩面粉的技能😬，一样样的尝试，这次轮到红薯酥了。因为食材有限，用上自制猪油+黄油的混合版，但依然不影响酥皮的口感🍀💝。 虽然看起来需要用到的材料很多，但是其实做起来并不复杂，希望能给大家参考🧐

用料

• 油皮：
• 中粉（一般家用面粉） 130g
• 黄油 40g
• 牛奶 50g（根据面粉吸水性适量调整）
• 油酥：
• 低粉 90g
• 猪油 30g
• 红薯馅：
• 红薯泥 150g
• 奶粉 适量（根据红薯泥干湿程度调整）
• 麻薯馅：
• 糯米粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 80g
• 蜂蜜/糖粉 10-15克
• 表面上色用：
• 鸡蛋液 适量
• 芝麻 适量

🍘口感Q弹酥到掉渣的奶香红薯麻薯酥🍠（猪油+黄油版）的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛25min 油酥所有材料混合均匀，捏成团即可，不用揉面，盖上保鲜膜备用。

步骤 2

将油皮，油酥面团分成均匀的12等份备用

步骤 3

取一份油皮擀平包入一份油酥，收口捏紧。

步骤 4

将酥皮面团擀成牛舌状，从上到下卷起。

步骤 5

从一头压扁，增加酥皮的层次感。

步骤 6

将做好的酥皮面团整圆，盖上保鲜膜防干松弛15min备用。

步骤 7

制作馅料，红薯泥水分太多加奶粉混合均匀备用（太干就加牛奶）。 麻薯所有材料混合搅拌均匀，盖盖子放入微波炉高火加热1min拿出来搅拌后，再加热1min已熟。放凉后分成12等份备用。（个人建议用筷子或者带手套分麻薯，不然粘到怀疑人生🤣）

步骤 8

将松弛好的油酥面团擀平（中间厚周围薄），包入红薯泥和麻薯团，捏紧收口，一定要收好口(✪▽✪)。

步骤 9

收口朝下放入烤盘

步骤 10

刷蛋液，撒芝麻

步骤 11

烤箱190℃预热，放入红薯麻薯酥面团烤20-25min左右即可，20min后观察，根据烤箱情况调整时间。

步骤 12

出炉后放凉即可开始享用你的美味🌸，不要心急哦(´-ω-`)，真的很烫🍀。

🍘口感Q弹酥到掉渣的奶香红薯麻薯酥🍠（猪油+黄油版）的小贴士

制作面团时一定要随时准备盖上保鲜膜，不然面团很容易干掉，以至于后面包馅料时不好收口。 收口一定要捏紧，最好不要留缝隙。我这次因为收口不到位，麻薯馅都爆出来了😂，导致内馅有点空心。

菜谱创建时间：2020-03-24 04:07:06