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贵州早餐［糯米饭］
用料
贵州早餐［糯米饭］的做法步骤
一斤半左右的糯米提前一天用水浸泡（我们是早上蒸的糯米，所以在前一天的下午就开始泡了），泡过的糯米蒸熟了不容易夹生。一个人往多了算吃半斤（250g），三个人就算一斤半╮(￣▽￣"")╭
花生碎：将花生去壳去红皮，用保鲜袋装起来碾碎（我用的小锤），图中碗碟和普通成人掌心一般大。
脆哨（买现成的可跳过该步骤）：将肥瘦肉切成比一立方厘米略小的肉丁，肥肉丁先下锅，肥肉丁炼至金黄后加入瘦肉丁——
待肉丁炼至图色后，倒出全部练出的猪油，浇入生抽和甜酒水（醪糟水）的混合液，翻炒直至收汁。
酸萝卜：酸萝卜切成四分之一立方厘米左右的小丁，图片上是我们家里自己做的，我们很满意，酸中带一点甜最开胃。
折耳根：折耳根洗净后切成二分之一厘米左右的小短节，拌入葱花、一瓣蒜切成的蒜蓉、生抽、适量花椒粉、适量胡辣椒面，并充分拌匀（如果盐味淡可以再加一点盐或者生抽）
海带：海带切成手指一般长度，放入开水中加两勺盐煮熟吼捞出（没有断生，口感较绵软），也可以只煮熟，捞出后和拌折耳根一样凉拌处理。
土豆：削皮洗净后切成一立方厘米左右的方块蒸至7分熟，盛出后用凉水冲洗一下沥干水分（这个步骤是为了土豆炒出来不坨，喜欢坨的可以不用水冲），最后锅里放适量油烧热再放入土豆，撒适量盐翻炒几分钟就可以出锅了。
拌糯米：将提前一天泡好的糯米沥干水分，倒入三汤勺生抽拌匀，有时间就放置个十分钟在开始蒸，没有时间也可以直接蒸，也能上色。
蒸到半小时左右用筷子往米饭上扎一些小孔（跟家里老一辈学的，大概为了熟得更均匀），喜欢软一点的，可以在这个时侯往米饭上均匀地洒半杯水，再蒸十分钟左右就可以开始包了。（糯米不像饭米，蒸熟了之后没比原来膨胀多少）
开始包：将新的洗碗布（新的比较平整）套进大保鲜袋中，为了防止掉落可以从保鲜袋收口的位置为起点再多套一个保鲜袋。包的顺序大概是先糯米平铺，油辣椒打底，撒白糖，花生碎、酸萝卜、土豆、海带顺序可以随意，接着再放一点油辣椒加白糖，然后糯米饭盖顶，最后两手包紧，转着圈的包紧，成团后装进小保鲜袋里（这套手法真是只可意会 不可言传啊( ̀⌄ ́)）
第一次做食谱，想着疫情期间作为伸手党看了大家那么多食谱做了那么多从来没尝试过的美食，也该贡献贡献自己的一点点经验（也就包过两次），写得不达意的地方，请大家多包涵:-D
