酱肉包子（皮超薄超宣软的酱肉包子，哈～）

作者： 老罗家常菜

不知道是爱死了厨房还是发神经了，天天泡在厨房里🤣🤣🤣。这酱肉包子真的特别特别好吃，我的拿手菜从猪脚变包子了，😂😂😂

用料

• 面团
• 酵母 7克
• 面粉 700克
• 白糖 适量
• 油 15克
• 水 360克
• 馅料
• 五花肉 500克
• 珍珠马蹄 适量
• 糖 适量
• 香菇 适量朵
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 十三香 适量勺
• 香油 适量
• 花椒 适量

酱肉包子（皮超薄超宣软的酱肉包子，哈～）的做法步骤

步骤 1

猪肉、马蹄剁碎，香菇泡软剁碎备用。

步骤 2

白糖，酱油，耗油，香油，花椒，十三香，备用，有点懒，没倒出来拍照😉

步骤 3

热锅下香油花椒爆香，然后把花椒捞起丢掉。花椒油有助于提高馅料的香味，但是一点不麻不辣的哈。

步骤 4

三种馅料放进去，爆炒然后把调味料放进去一起炒，下的量多少，看个人喜欢的咸淡度了。

步骤 5

炒好的馅料放凉后放冰箱保持粘性。馋嘴了，试了很多😬。馅料就做好啦

步骤 6

面团像跟我豆沙卷一样的做法，就是少了奶粉。发好的面团，漂亮吧，满满的蜂窝组织。发现搋面真的很重要，软点就很好揉，我加了好几次粉。搋到不粘手为止。

步骤 7

加粉搋面团，不粘手为止。

步骤 8

切小剂子，一点气孔没有，漂亮吧。这是面包宣软好吃的重点哦。700克的面粉，我整了30个肉包子，8个馒头。接下来就是包包子啦

步骤 9

很薄的皮，很软，但是不漏，特别容易捏，感觉吃的是馅料。

步骤 10

包包子技术有待提升。

步骤 11

包好之后二次发酵，我这一次直接放面板上，拿起来轻飘飘才放入锅中蒸的。

步骤 12

两倍大开火蒸，上汽后15分钟，关火，焖2-3分钟就可以了。

步骤 13

刚出炉的包子超白超软的。

步骤 14

超软。

步骤 15

馒头也超有弹性。

步骤 16

皮超软超薄馅料超足的酱肉包好啦，馒头也超好吃。俩父子早餐搞定啦。累😓

菜谱创建时间：2020-03-23 23:38:41