豆酱焗鸡

作者： 吃货-lin

因做饭的时候没机会拍照，所以从未上传过食谱，有发步骤也是上传图片。 这次应一厨友要求特写食谱，第一次写食谱没步骤图请见谅～

用料

• 腌鸡材料
• 鸡 半只
• 普宁豆酱 3勺
• 食用油 2勺
• 芝麻油 3勺
• 配菜
• 姜 4～5片
• 葱 一大把
• 香菜 一大把
• 一大把是铺锅底用，防糊鸡
• 辣椒 2个
• 蒜头 一大个
• 酱油 1～2勺
• 入高压锅的油料
• 食用油 铺满锅底再多点
• 芝麻油 2勺

豆酱焗鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，晾干

步骤 2

晾干过程，准备配菜：葱段，香菜段，辣椒（不用切），蒜头去皮稍微拍一下即可。葱头和香菜头不要丢！

步骤 3

鸡外皮稍干，拿牙签扎，目的是为了入味（感叹自己太残忍）

步骤 4

往扎好的鸡加入三大勺（家里普通的勺即可）普宁豆酱➕三勺芝麻油➕两勺油，给鸡做马杀鸡就好了。

步骤 5

腌了大概1个小时左右，准备开始焗鸡。

步骤 6

高压锅加入芝麻油➕食用油➕配菜（蒜头，姜，葱段，香菜段（记得留点等会出锅摆盘用），辣椒）。料一定要多，铺满！！！加入鸡（鸡皮朝下，这样出锅鸡皮焦香好吃）➕腌鸡酱料➕一勺酱油。

步骤 7

高压锅上炉，大火至上汽，转中小火焗10～15分钟（我家的高压锅跟别人家的不一样，怀疑买的不好），但是不怕，全程不加水，油垫底，10～15分钟后解压，用筷子扎一下鸡腿，有血水的话就是还不熟，可以再继续压。如果这个时候锅内油不多，请继续加油，这样放心去压，不怕烧焦的！

步骤 8

出锅，砍鸡，撒香菜段，淋入锅底的油即可

豆酱焗鸡的小贴士

①鸡皮要用牙签扎洞，目的入味 ②高压锅的油和配菜一定要多，配菜煮后变黑粘底都不怕，鸡皮朝下，不会烧焦的，焦香味才是关键 ③第一次煮的时候一定要在厨房，如果闻到有糊味请马上关火，解压后查看鸡好了没有，有可能是油少鸡没熟～ ④第一次做这道菜，请先看完食谱再做喔～ 第一次写食谱，多有不足，请见谅～

菜谱创建时间：2020-03-23 23:06:46