奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）

作者： wclvita

因为生酮饮食，不能吃面粉的蛋糕，所以用魔芋粉做蛋糕，成品很不错，即松软又有弹性，跟面粉蛋糕口感相差无几，松软度又很适合做蛋糕卷。烤盘用的是9寸的。

用料

• 蛋糕体
• 魔芋粉 12克
• 鸡蛋 4个
• 醋 几滴
• 甜菊糖苷 3克
• 玉米油 10克
• 奶油馅
• 淡奶油 250克
• 甜菊糖苷 2克

奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋清蛋黄分开

步骤 2

蛋白加几滴醋用打蛋器打发成干性发泡

步骤 3

蛋黄加入甜菊糖苷打均匀

步骤 4

蛋黄糊中加入三分之一魔芋粉，用打蛋器搅拌均匀。魔芋粉分三次加入，分次打均匀，防止结块

步骤 5

蛋黄糊加入玉米油打均匀

步骤 6

玉米糊中加入一半蛋白，用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡。

步骤 7

把蛋黄糊倒入另一半蛋白中翻拌均匀

步骤 8

烤盘中垫一层油纸，烤箱预热150度

步骤 9

把面糊倒入烤盘，在桌上震几下，震出空气，四周震均匀

步骤 10

烤箱150度烤25分钟，拿出马上倒扣放凉

步骤 11

脱模，撕掉油纸

步骤 12

淡奶油加甜菊糖苷打发至纹理不消失状态

步骤 13

蛋糕胚正面朝上，均匀铺上一层奶油

步骤 14

在四分之一的地方把奶油堆一条

步骤 15

稍微用点力，把蛋糕片均匀卷起，放入保鲜袋扎紧两端固定形状，冷藏2小时

步骤 16

切片就完成了

菜谱创建时间：2020-03-23 21:51:39