爆炒土豆鸡丁

作者： 雪中孤草

看到菜馆的辣子鸡丁，好多大葱，就想着按自己的喜好来制作，此菜已做过好多次了。

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 2根个
• 盐 适量
• 生抽 1汤勺
• 料酒 2汤勺
• 鸡肉 鸡腿两个或者半只鸡
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 食用油 适量
• 火锅料 一小块
• 花椒 10粒
• 花椒粉 适量
• 香菜 5根

爆炒土豆鸡丁的做法步骤

步骤 1

1.将土豆、胡萝卜去皮洗净切丁（比樱桃稍微大点），六片姜一半切片及另一半切丝、葱大约切成2cm宽、蒜切片、鸡肉洗净、青辣椒洗净切段、香菜切断。 2.，锅里烧水，待水开后将洗干净的鸡肉倒入锅中，加入半勺料酒及三片姜（是为了去除肉中血水及去腥），焯水后捞出鸡肉，冷水清洗。

步骤 2

3.锅中烧油，放入花椒葱姜蒜及火锅料，待爆香后放入鸡肉，炒至4分钟后依次加入盐、生抽、花椒粉、土豆、胡萝卜。翻炒两分钟后加入半斤清水。 4.大约7分钟以后加入青辣椒、鸡精，翻炒一分钟后起锅

步骤 3

5.出锅后表面撒上香菜即可。

爆炒土豆鸡丁的小贴士

不爱吃辣的或者香菜的可以不加火锅料及香菜。配菜中也可以加入粉条。加入鲜香菇口味更好，我家中没了，所以未放。按个人口味调配配菜即可。

菜谱创建时间：2020-03-23 21:29:31