低油葱烧排骨

作者： Julia阿茱

很多餐厅在料理排骨时，会先炸过增加颜色及香气，其实不用炸也能有好味道。自己吃当然要健康，为了让排骨油亮有光泽，餐厅在收干汤汁时还会加一大勺油，让菜色更漂亮，我们不知不觉中就吃了好多油下肚。这道菜一滴油都不放，排骨已经有很丰富的油脂，这样料理美味与健康兼得。

用料

• 排骨 1000克
• 酱油 30-35克
• 料酒 30克
• 水 400克
• 葱 50克
• 糖 20-25克
• 盐 适量

低油葱烧排骨的做法步骤

步骤 1

不粘锅放入小排，不需要放油，中火干煎

步骤 2

煎至小排两面金黄

步骤 3

倒入酱油炝锅

步骤 4

拌炒均匀，让排骨上色

步骤 5

再倒入料酒，我放的是绍兴酒。

步骤 6

加入糖及葱，中小火炖煮约60-80分钟至排骨熟透变软

步骤 7

将排骨装盘，汤汁略收干淋在排骨上，在收干汤汁的时候，如果味道已经足够就不需要加盐。每一种品牌的酱油咸度不同，可依个人口味加适量的盐调味。

步骤 8

用葱丝辣椒丝及香菜装饰

菜谱创建时间：2020-03-23 21:28:04