小美蛋黄酥

作者： 美善品顾问超超

春秋两季做蛋黄酥最好了，温度湿度适宜，以前都是手揉面团起码要30分钟，今天用小美用了惊人的三分钟

用料

• 油皮部分 40个量
• 黄油 130克
• 水 130克
• 糖 30克
• 中筋面粉 330克
• 酥皮部分 40个量
• 低筋面粉 220克
• 黄油 120克

小美蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先手剥咸鸭蛋取出蛋黄，蛋白我是扔掉的，没有可食用价值别心疼！喷上白酒烤箱预热，150度烤10分钟，微微冒油即可。

步骤 2

芯片上找到蛋黄酥，根据提示揉好油皮和酥皮，酥皮部分其实不用揉面程序，只要20秒速度3转到6混合好了就可以了

步骤 3

3分钟揉好油皮拿出来手揉几下保鲜膜包好醒30分钟

步骤 4

酥皮20秒速度3-6混合好倒进碗里手捏成团保鲜膜包好备用

步骤 5

豆沙20克一个称出45个，豆沙可以小美自制，也可以买现成的，芯片上有红豆沙的方子，油加双倍可以炒成视频中的效果

步骤 6

酥皮搓成粗细均匀的长条，均分成45个，如果对于搓粗细均匀没有把握那就用称一个个分吧，比较费时！

步骤 7

油皮没办法，只能一个个去分了，均分45个，小美的磅秤很灵敏

步骤 8

油皮包住酥皮，擀成牛舌状卷好

步骤 9

ji子对折擀圆

步骤 10

我喜欢豆沙肉松蛋黄一起放，有些是喜欢豆沙把蛋黄包好再包皮，都可以，我这种方法会快速一点

步骤 11

用虎口收口

步骤 12

刷蛋黄液，纯蛋黄不要蛋白，撒芝麻

步骤 13

烤箱预热，150度30分钟

步骤 14

凉透后密封保存可以放半个月，微波炉高温叮10秒复热可以恢复酥酥口感，空气炸锅150度5分钟也可以

小美蛋黄酥的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-23 21:03:17