奶油爆米花(不会糊锅)

作者： 26楼飘香

两年前买了一口锅，信誓旦旦要做爆米花，终于在疫情即将结束时，实现啦～

用料

• 玉米粒 120-130克
• 玉米油 50-60克
• 糖 40克
• 黄油 10-20克
• 水 20克(糖的一半)

奶油爆米花(不会糊锅)的做法步骤

步骤 1

不粘锅放玉米油，五六成热(大概锅底起小泡泡)，倒入小玉米，爆出第一朵花就要立刻盖上锅盖，每隔3-5秒晃动一次炒锅(操作手法，一手颠锅，一手按住锅盖)，大概会噼里啪啦爆20秒，直至没有爆裂声，关火。 注意:全程中大火🔥

步骤 2

提前备好一个透气的筐子，。掀锅盖，注意盖子上的水别掉锅里。把爆米花倒在筐里。

步骤 3

放水，放糖，不停的搅拌，冒大泡微黄时，放入黄油，继续搅拌，直到黄油化开。 快速倒入爆米花，大幅度快速翻滚，尽量让每颗爆米花粘上糖水。这个过程大约一两分钟。关火。倒入筐中。 晾凉，开吃。 注意:全程中大火🔥

步骤 4

成品。成功！

步骤 5

错误示范，如果爆玉米粒的时候，提前把糖和黄油一起放进玉米油，就会这样子了……参见小贴士第3条。

奶油爆米花(不会糊锅)的小贴士

1.糖和黄油都可以根据自己的口味增减。配方中糖偏少，可以加10克。 2.油的量，以没过小玉米为准。 3.爆玉米粒时，一定一定不能放糖和黄油。在下厨房看了有些人的菜谱，玉米油，糖，黄油一起放到锅里，然后跟着做出糊锅的失败品，见步骤五。 4.整个过程大约只需要五分钟，非常快速方便。做好后，锅里也很干净。当然一定要是不粘锅哦！

菜谱创建时间：2020-03-23 20:02:44