虎皮凤爪

作者： 美食and小怪兽

用料

• 鸡爪 6只
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒 1克
• 草果 1个

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚用盐、胡椒、料酒腌制15分钟；

步骤 2

鸡脚放入姜片入沸水锅中煮1分钟；

步骤 3

用冷水漂洗一遍后将鸡脚上的水分晾干，也可以用厨房用纸将鸡脚水分吸干；

步骤 4

鸡脚切去脚趾，如上图所示摆法放入油锅中，盖上锅盖炸，油会四处飞溅，保护好自己一定要盖锅盖炸；

步骤 5

鸡脚炸如上图金黄；

步骤 6

鸡脚放入冷水中吸足水分，直至达到上图效果即可；

步骤 7

锅中放油，放入草果、八角、香叶、干辣椒、花椒、蒜、姜炒香（姜在最后放，过一下油就行，不然会苦）；

步骤 8

鸡脚放小锅中，放入炒好的香料，放入生抽、老抽、盐，放入少量水，没过鸡爪即可，小火慢炖30分钟即可；

步骤 9

美味的虎皮凤爪就做好了；

菜谱创建时间：2020-03-23 19:55:39