不失败的抹茶可可原味戚风

作者： jerry雨妈咪

原味戚风做了几次都没有失败 这次做做三拼

用料

• 抹茶 6克
• 鸡蛋 2-3个总量180g左右带壳称一下
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 25克（蛋黄里）
• 可可粉 6克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30克（蛋清里）
• 柠檬汁或者醋 五六滴

不失败的抹茶可可原味戚风的做法步骤

步骤 1

抹茶和可可分别添加牛奶Z字型变粘稠就行 少量添加 观察着点 没有疙瘩

步骤 2

牛奶40g加白糖25g加油40gZ字形搅拌 让它乳化 不可画圈 然后筛入60g低筋面粉 Z字型搅拌

步骤 3

然后取适量蛋黄糊分别加入可可和抹茶粉里这时烤箱预热 150度左右10分钟

步骤 4

此时打蛋清 蛋清加入白醋分三次加入白糖将蛋清打到硬性发泡 没有弯钩 提起打蛋器尖尖的角即可 然后取少量分别加入可可和抹茶和鸡蛋糊里 做三色的蛋黄糊（提前将鸡蛋放在冰箱里打发时容易一些）

步骤 5

从高处倒入三色蛋糊 想怎么倒都可以 倒好之后摔几下 震出气泡 有个自己做的窍门就是让中间低一下 四周高一点 好让蛋糕糊攀爬的好一些 自己的心得 不会可不弄 不影响

步骤 6

放入烤箱观察着点 看自己烤箱脾气 可上下调节10度左右 一个小时后取出 立即拿出从高处扔下震几下扣着凉凉

步骤 7

彻底凉透可取出

步骤 8

这是原味时录的视频 做好的戚风怎么按都不变形

不失败的抹茶可可原味戚风的小贴士

鸡蛋两三个提前放在冰箱里一宿好打发一些 倒入蛋黄糊是中间是个坑最好 让它攀爬 裂缝不要紧 下次温度低点就好了 大家试试吧 不懂得喊我 我也是小白一个 把我知道的都告诉大家了

菜谱创建时间：2020-03-23 19:54:53