拍黄瓜（香辣版）

作者： jane_guoer

我以前一直是不吃拍黄瓜的，外面的那种拍黄瓜基本都是原味，总觉得有股生味，我们家人都喜欢吃辣的，所以自己做的香辣味，从此就爱上了，爸妈也很是喜欢。 嫂子，妹妹都会问怎么做，干脆记录一下，直接发给他们。 发完这个菜谱就收到我妹妹的电话，强烈要求我加上每个用料的量，说对于她这种完全厨房小白，看着菜谱也完全不敢放。我几乎没想过这个问题，因为真的每次都是很随性的倒……然后我又大概的加了一下用量，其实经常下厨的人都知道，几乎做每样菜都不会有固定的量，不过确实也导致了一个问题，比如我妈妈做菜，我们经常要碰运气……有时会好吃到不行的时候都要感叹这水平可以开店了，但是同时我们也会拆台的说，没准碰到有人说，怎么老是换厨子啊……

用料

• 黄瓜 2根
• 蒜 5瓣
• 小米辣 5只
• 盐 1小半勺
• 糖 1小半勺
• 花椒粉 1小勺
• 辣椒面 1大勺
• 白芝麻 适量
• 色拉油 6大勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 半大勺
• 香油 半大勺
• 葱花 适量
• 香菜 （看个人口味放不放）
• 花椒油，香油 （看个人口味放不放）

拍黄瓜（香辣版）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净，用刀刮一下身上的“刺”就行，不用去皮。然后拍几下，去瓤，切小段放大碗中

步骤 2

生抽，醋，用大勺，盐糖花椒粉小勺，辣椒面看个人吃辣的程度放，我买的辣椒面是微辣的，放很多也没关系

步骤 3

另取小碗，碗中先放干料，大蒜末，小米辣，葱花，盐，糖，花椒粉，辣椒面，白芝麻。烧一点热油分两次浇入碗中。充分搅拌一下再淋一次，

步骤 4

再加入生抽，香醋，蚝油，（花椒油，芝麻油，这两个可放可不放，我喜欢放一点点）搅拌均匀淋入黄瓜碗中，最后撒点香菜，再撒点葱花即可。拌匀……

步骤 5

腌制一会更入味。盐可以少放些，生抽有味，后期如果觉得淡了，可以加生抽或者小盐。

菜谱创建时间：2020-03-23 19:37:15