奶奶家的霉豆腐，家的味道！

作者： 陀螺妈咪

豆腐乳从儿时奶奶就年年做，也做了几十年吧，然后每年送给大伙，那可是一人几大罐哈哈哈，我虽然没有亲手做过，但看也看明白了，最近特别想试试

用料

• 豆腐 4块
• 辣椒粉 适量
• 高度白酒 半碗（粘豆腐乳用）
• 盐 10克
• 白糖 20克
• 十三香 2勺

奶奶家的霉豆腐，家的味道！的做法步骤

步骤 1

找个竹篮或者其它镂空的盆子切成小块摆放，每块不要粘到一起哦（温馨提示：❤️篮子下面放个盛水的小盆子）

步骤 2

摆好后，篮子上找个盖子轻轻盖下防止蚊虫，灰尘，盖子不要碰到豆腐，让自然发酵4天（看天气啊，冷的话估计的5-6天）

步骤 3

1.第一个状态：等待长毛（长毛这图百度转载哈），方便大家知道长毛什么状态。 2.第二个状态：忘记拍照片，我这次做的没有如图长毛，但第四天豆腐已经外表软化，表皮有点像奶酪色，发粘了（闻着有豆腐乳香味）

步骤 4

豆腐碰上面1-2两个状态，说明可以开始做霉豆腐了，接下来

步骤 5

辣椒粉，盐，白糖，十三香全部混合调均匀，接着将每一块豆腐乳白酒里面粘下（如果豆腐乳比较软，夹起容易烂，直接把酒往豆腐乳表面淋/喷洒就好了），再放进辣椒粉全部裹好。

步骤 6

第一天弄完，没有入味，不着急吃，这个时候豆乳也不是很软，一周后开启，必定惊喜到你耶耶耶！

步骤 7

做了两小罐哈哈，够吃！（我不喜欢铺辣椒油，个人觉得盖住了霉豆腐原有口感，喜欢辣椒油自行倒入点就好）

步骤 8

放入冰箱保鲜，这是一周后，霉豆腐软绵入味了，快点试试吧

步骤 9

这是将近做好两星期的霉豆腐，真的太赞了 ，吃起来真的太香。完全甩外面超市霉豆腐几条街

奶奶家的霉豆腐，家的味道！的小贴士

❤️盐自己可以调整，对于我觉得这个咸度适中。 ❤️霉豆腐存放越久越香，喜欢吃的可以一次做多点

菜谱创建时间：2020-03-23 19:29:42