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宁县臊子面家庭版
用料
宁县臊子面家庭版的做法步骤
黄花菜，木耳泡开洗净，切碎，大小就是长度直径1㎝大小。（这两样我每一种切碎后都是半碗差不多，木耳是必须的，黄花菜没有的话，不要也可以）
豆腐，胡萝卜，葫芦瓜切成碎方块小丁，长宽大概6-7毫米。碎丁切太大吃面的时候口感不好，切的太小熬汤的时候容易熬坏。（这三样菜我每一种大概切了一个拳头大小的量）
猪肉洗净，也切成小碎丁，大小和之前切的蔬菜一样大小
两个鸡蛋打散，备用。 四根菠菜是熬汤的最后放进去添加绿色的，菠菜放不放不影响什么，您要是放的话，就把菠菜也切碎备用，菠菜不要切太碎，太大卖相也不好，切的时候每一刀之间大概两厘米的宽度吧。
十三香洒在准备的菜上面，大概三小勺，加起来就是1立方厘米左右。葱切碎，炒锅的时候用。
正式开始！ 1：锅中热油，油的量就是保证这些菜放进去不少就行，就是为了一种炒菜香味，第一次做别放太多。 2：油热后倒入猪肉，翻炒到猪肉发白。 3：放半炒勺辣椒面，翻炒10秒； 4：放入葱碎，翻炒10秒； 5：倒入胡萝卜、豆腐、葫芦瓜，翻炒一分钟左右； 6：放木耳和黄花菜，翻炒十几秒； 7：放盐，根据您要熬的汤的多少，我们家是放四小勺。 8：翻炒均匀。
加水，需要多少汤就加多少水，汤熬一会之后，加入鸡精、味精、胡椒粉。盐的话您尝一下，不够再加。调料用量的话不要贪多，每一样不超过三小勺。第一次做的话可以调料放稍微少一点。熬煮一会。（我家熬成这样）
熬煮一会，在保证蔬菜都能熟的基础上，把蔬菜的味道充分煮出来，之后把之前打好的鸡蛋倒在锅里，继续熬煮。（我爸爸喜欢熬的时间长一些）
最后收火的时候把菠菜下进去，保证菠菜熟了就可以关火了。
下面，面煮出来要不要过凉水就看个人喜好了，我感觉不过水的好吃，之后半碗面半碗汤，臊子面就做好了。
宁县臊子面家庭版的小贴士
对于里面用到的蔬菜；豆腐、胡萝卜、葫芦瓜，这是我们家的标配，您也可以加上土豆。我个人感觉准备这些菜主要是为了煮熟之后口感不硬也不软，有菜的香味，就像臊子面里面不放山药不放芹菜一样，您可以根据自己家里人的喜好适当改良一下。
