包菜炒红薯粉

作者： Helen安小厨

自家种的红薯做的红薯粉，每年冬天都是我们必吃的菜品，不管是牛肉粉丝汤，蚂蚁上树，还是下火锅都很美味。这款包心菜炒红薯粉是我家小朋友的最爱，每次能吃很多，隔三差五就会出现在我家的餐桌上。

用料

• 红薯粉 一把
• 包菜 四分之一个
• 胡萝卜 小半根
• 青椒 小半个
• 洋葱 四分之一个
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 3滴

包菜炒红薯粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉提前浸泡，至少半小时，最好一个小时以上。

步骤 2

锅中少许水烧开。

步骤 3

入浸泡好的红薯粉煮一分钟。

步骤 4

捞出放入冷水，然后捞出沥水待用。

步骤 5

包心菜切丝，胡萝卜，青椒，胡萝卜也切丝待用（忘记拍照了，下次做补上。）

步骤 6

一个鸡蛋放入空碗中打散。

步骤 7

锅中放入油，油热后加入鸡蛋液，关小火，如果油温太热可以将锅提起来，防止鸡蛋变焦，如图所示。

步骤 8

将鸡蛋捣碎后出锅备用。

步骤 9

锅里再加入少许油，待油热后加入洋葱爆香。

步骤 10

加入胡萝卜煸炒，再加入包菜继续煸炒。

步骤 11

煸炒至包菜变软，加入青椒丝，鸡蛋翻炒均匀。

步骤 12

最后加入红薯粉，调小火，加入少许盐（千万控制量，生抽，耗油里都有盐），一勺生抽，半勺耗油，3滴老抽，然后就用你的双手一起翻炒，右边筷子，左边铲子，把粉丝和调料蔬菜翻遍均匀，多翻几遍，如果觉得太干，可以沿着锅边加入少许水，继续用筷子翻炒。（这里翻炒的过程下次补个视频）翻炒均匀后就可以出锅享用啦。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:22:23