包心菜炒红薯粉丝

作者： 知足常乐居

这道菜相信大家都很喜欢吃，同时也是去饭店点得最多的一道菜吧，我家会经常炒着吃，我觉得我比饭店炒的好吃，因为我家的红薯粉丝不是外面买的，我们每年都要带上20来斤红薯粉拿去金华抽红薯粉丝，每次去都要排队并且还要等上一个星期才会轮到我们，没办法，这年头能吃上正宗的红薯粉丝也是一件不容易的事，毕竟外面卖的都掺了假不正宗，而且还一点都不好吃，每次家里有客人来我都要炒上一大盘，他们都说好好吃，几乎每次都光盘，嘻嘻！

用料

• 红薯粉丝 1把
• 包心菜 1/4个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 小米辣 2个
• 孜然粉 1勺
• 香葱 3根

包心菜炒红薯粉丝的做法步骤

步骤 1

这就是正宗的红薯粉丝，己经晒干了可以存放很久哦，想吃的时候泡一把。

步骤 2

先把红薯粉丝放在开水里泡软，10分钟足够了。

步骤 3

然后用剪刀把红薯粉丝稍微剪短些，目的是为了吃的时候筷子方便夹，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，以上材料准备好待用。

步骤 4

鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。

步骤 5

迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。

步骤 6

再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀。

步骤 7

然后加入红薯粉丝。

步骤 8

左手一边用筷子迅速抖散红薯粉丝，右手一边用锅铲拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉丝均匀上色入味。

步骤 9

然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。

步骤 10

装盘开动了，香喷喷的好好吃哦，亲们赶紧动手试试吧。

包心菜炒红薯粉丝的小贴士

炒的时候左右手速度一定要快，防止粘锅烧焦，我用的是普通铁锅，怕粘锅也可以用不粘锅，其实没有什么诀窍，只要按照我的步骤，真的会炒得很好吃的，孜然粉是这道菜好吃的关键，不能省略一定要放的，红薯粉丝最好不要冷水泡时间上太慢了，也不能放开水里煮会煮太熟了，直接放开水里泡10分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-05-22 11:53:38