手揉汤种小面包（豆沙肉松馅）

作者： 排骨不二臣

不需要厨师机 不需要揉到拓展手套膜 成品很软很香 配料都很简单 平时自己在家做特别方便

用料

• 汤种
• 高筋面粉 10克
• 沸水 50毫升
• 小面包配料
• 高筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 140克
• 黄油 18克
• 馅料
• 肉松 40克
• 豆沙 180克
• 装饰芝麻 一小撮
• 备用面粉 10克

手揉汤种小面包（豆沙肉松馅）的做法步骤

步骤 1

10克高筋面粉➕50毫升沸水，搅拌均匀至粘稠糊状，放凉。

步骤 2

除了黄油以外的所有面包体配料➕汤种混合均匀（如果揉面团过程觉得特别粘手就加一点备用面粉）揉到能成团，略微有些粘手和案台是没有关系的。

步骤 3

揉好的面团放10分钟。

步骤 4

加入黄油，搓揉，一开始会有一些油，慢慢揉面团会吸收黄油，最后不会粘手而且很柔软。不管怎么揉都可以。拧毛巾或者撕扯开，或者放在案板上往一个方向搓成扁平碎开的样子，15分钟之后揉成光滑即可，不强求手套膜。（当然有功夫的话手套膜也是可以的）

步骤 5

揉好的面团发胀至两倍大。

步骤 6

揉搓排气，分成你想要的份数，分别揉几下，光滑即可，静置20分钟。

步骤 7

揉搓排气，用擀面杖擀成圆形，再用你喜欢的方式随便折几下，再用擀面杖擀平，放入适量的馅料，像包包子一样包起来。

步骤 8

放入烤盘（烤盘不用刷油）发胀至两倍大，撒芝麻（可有可无）

步骤 9

烤箱上下190度预热，中下层放入面包后175度烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:20:56