花朵溶豆（成人奶粉版）

作者： 南星在这里啊

看着小孩吃的溶豆很好吃的样子，全家都想吃，家里买一罐脱脂奶粉或者婴儿奶粉也没必要，况且还看到有人买回来还消泡的，就结和了所有相关食谱做出了这个溶豆，单吃中间的蛋黄部分不是很好吃，但是一起吃口感很不错，还有淡淡的酸奶味道

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 1个
• 奶粉 12.5克（蛋黄）
• 酸奶糊部分
• 老酸奶（厚） 25克
• 玉米淀粉 5克（酸奶用）
• 蛋白打发部分
• 蛋白 1个
• 细砂糖 5克（蛋白）
• 玉米淀粉 2.5克（蛋白）
• 柠檬汁 几滴

花朵溶豆（成人奶粉版）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱100度，开开热风循环，蛋黄与奶粉混合拌匀，太浓稠可在用料外额外加一点老酸奶，最后为取一点滴落可以缓慢消失即可

步骤 2

装入裱花袋，挤成一个个小圆点，隔开距离，放入烤箱100度热风功能20分钟左右

步骤 3

酸奶糊提前混合好，蛋白分三次加糖，最后一次一起加入玉米淀粉，打发至硬性发泡，与酸奶糊翻拌均匀，一点点消泡问题不大，装入裱花袋，在蛋黄的点点周围挤五个蛋白点点，再100度热风45分钟左右

步骤 4

最后蛋白部分，挤的时候应该要轻微用力，如果不用力自己就流出来了就说明消泡太严重了，如果挤出来的有个小尖尖就点一点按下去，要不然烤出来也会有，烤出来以后晾凉了应该可以轻松的取下来，如果有粘就再烤一会

步骤 5

补充：我用的酸奶是这个佳宝的老酸奶，是用到现在感觉水分最少的了

步骤 6

看质地

花朵溶豆（成人奶粉版）的小贴士

1.仅为自用，调整的配方用料，各家烤箱各家用料都不一样，仅作参考 2.用的老酸奶是那种舀一下可以拉丝的那种，水分很少，接近家里自制酸奶的那种。有的那种青花瓷花纹碗状包装的老酸奶，也是块状，但是能看出来乳清很多，吃起来也不够浓郁，感觉味道淡，这种做出来就很容易消泡 3.蛋白打发、翻拌手法，全网很多，做的次数不多的建议提前练一下，翻拌手法可以练戚风，特别是巧克力味的，如果有沙沙声音就说明消泡了 4.我的烤箱大概是30升的长帝，鸡蛋大差不多能烤两盘多，然后注意着调整位置，如果还有多的就放在冷藏里，烤完一波再烤剩的时候会消泡，我会把消泡的部分弄出去不用，我也没找到什么好办法，知道的可以评论也教教我 5.我不是专业的，就是为了没有婴儿奶粉脱脂奶粉还想吃的大人准备的，小孩能不能吃我也没有研究，要是有改进意见也欢迎告诉我

菜谱创建时间：2020-03-23 17:41:24