麻婆豆腐

作者： 玲铛爱厨房

四川人家喻户晓的一道家常菜，想做好还是不容易。

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 30克
• 花椒粉 1勺
• 水淀粉 5克
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老姜 1块
• 独头蒜 2颗
• 辣椒粉 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

配料图合影

步骤 2

冷水放豆腐➕盐，煮开后起锅（带水）

步骤 3

炒郫县豆瓣酱（剁细）➕少量豆豉（剁细）

步骤 4

依次放辣椒粉➕蒜末➕姜末➕肉沫炒香

步骤 5

加入适量开水

步骤 6

豆腐沥水

步骤 7

放入豆腐，➕生抽尝汤汁味道

步骤 8

水淀粉（勾2次的量）

步骤 9

水淀粉分2次勾芡后起锅装盘

步骤 10

再撒葱花➕花椒粉

麻婆豆腐的小贴士

1-豆腐煮开后不要沥水，容易粘在一起，下锅前再沥水 2-豆腐切小块一点

菜谱创建时间：2020-03-23 16:49:48