松软吐司（东菱面包机）

作者： 乖蚕宝宝

老早老早就想买面包机，哪怕只用它的和面功能也值得，可是因众说纷纭，就一直犹豫而没付诸行动…… 退休后果断为自己选了一台东菱面包机，用了两年多，感觉还是很值得拥有的，和洗碗机一样，后悔没早点买。 下面为我做成功的松软面包配方。 要点一： 一定要选用蛋白质含量13%以上的高筋面粉。（我现在用金像牌面包用小麦粉，蛋白质含量为23%，低的话面包易凹陷甚至不熟。） 要点二： 一定要选用耐高糖酵母粉，注意一定要是“耐高糖”！ 面包改良剂，特别注重自身安全健康的，可以不加，松软度差别完全可以忽略的。

用料

• 水（或牛奶） 100ml
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40g
• 盐 1g
• 黄油 20g
• 面粉 200g
• 酵母 4g
• 面包改良剂（可不加） 1g
• 葡萄干（或蔓越莓） 40g

松软吐司（东菱面包机）的做法步骤

步骤 1

先放水（或牛奶）100ml，再加一个鸡蛋。

步骤 2

盐1g放入水（或牛奶）里；糖40g放入面包桶一角。

步骤 3

加黄油20g（微波炉20~40秒熔化）

步骤 4

放入面粉200g，让面粉均匀覆盖整个水面。

步骤 5

放入酵母粉4g，确保酵母粉不与水和盐接触。

步骤 6

有果料盒的可以加葡萄干或蔓越莓40g，然后选择单独一个“和面”程序，10分钟后和面结束会自动停止并鸣笛，也可以多一次该程序。

步骤 7

菜单选6（松软面包） 烧色选 浅 重量选 750g 然后按启动即可

步骤 8

“松软面包”程序约2.5小时，你能闻到它的香味。 注意并不是所有的高筋面粉蛋白质含量都能达到13%以上，含量11%的金龙鱼高筋面粉如图会有凹陷。

步骤 9

用防烫手套及勾叉可将面包很容易倒出， 如晚上做，第二天早上再取出也可以的。

步骤 10

用锯齿面包刀切片

步骤 11

注意是横切成正方形，一般能切五、六片，2~3人的量。

松软吐司（东菱面包机）的小贴士

注意葡萄干或蔓越莓等加料太多可能会影响发酵

菜谱创建时间：2020-03-23 16:19:33