糯糯鲜鲜的蚵仔煎

作者： 珊瑚珠不烦

昨天为了做蚝仔泡饭（鱼汤打底，另加黄瓜小丁和小鱼干丁），买了一罐海蛎🦪，剩下一半今天中午做个蚵仔煎。

用料

• 海蛎 100克
• 鸡蛋 2颗
• 生菜 1小棵
• 红薯粉 4-5勺
• 盐
• 白胡椒
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 泰式甜辣酱

糯糯鲜鲜的蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

洗净海蛎，喜欢多吃的就多加一些。沥去水分，加盐和黑胡椒拌匀，静置一会儿。

步骤 2

磕两只鸡蛋，加入一勺料酒，用蛋抽打匀。

步骤 3

冷水调匀红薯粉，没有的话红薯淀粉也可以。水不要太多，呈浆状即可。

步骤 4

生菜洗净撕小片。

步骤 5

平底锅中火加热食用油，油多一些。先把海蛎倒入，轻推二三十秒，微熟。再加入红薯粉调制的浆液，会自然流动形成圆形，煎至略透明状，加一点料酒，一点蒸鱼豉油，晃动锅子使调料均匀散布在食材上。

步骤 6

加入蛋液，再加入撕碎的生菜片，煎三十秒左右，翻面再煎一分钟。翻面不必求圆满，蚵仔煎堆着吃，也会拉拉扯扯QQ弹弹的很可爱。

步骤 7

出锅摆盘，淋上甜辣酱，趁热吃！我用的是泰式甜辣酱，其它类型甜辣酱也可以。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:03:48