宝宝辅食-手指饼干

作者： Cynthia-H

用料

• 鸡蛋（去壳后50克左右） 2个
• 低筋面粉 60克
• 糖 30克（10克用在蛋黄里）
• 柠檬汁 几滴

宝宝辅食-手指饼干的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，称好糖和低筋面粉，低筋面粉过筛备用，烤盘上垫好油纸，准备好裱花袋

步骤 2

蛋黄中加入10克糖用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大

步骤 3

打发蛋白，20克糖分三次加入，具体打发的方法可以看我之前的菜谱。打至硬性发泡，打蛋头明显感觉到阻力，提起打蛋头呈尖角，且蛋白霜有光泽。

步骤 4

预热烤箱，175度

步骤 5

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 6

翻拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

翻拌好后加入低筋面粉，这里可以用到切拌的手法，用刮刀将面粉带入蛋白糊中，使面糊吸收表面的面粉，再切拌均匀。不要直接用刮刀去挂盆壁的干粉，这样面糊里会有很多疙瘩，要用刮刀带点面糊去融合干粉

步骤 8

装入裱花袋中，我没有用裱花嘴，直接剪了个小口就行，追求完美的小伙伴可以用裱花嘴哦

步骤 9

挤好面糊

步骤 10

175度，15分钟。

步骤 11

熟了的小饼干是不粘油纸的哦，如果粘在油纸上就是还没烤熟，回炉120度烤到不粘油纸就好了，如果小饼干是软的也是没有烤熟哦，同样回炉120度烤

菜谱创建时间：2020-03-23 15:03:00