超好吃的肉包

作者： 老尼家的老四

因为自己一手操作，不方便拍图和视频，借用别人的图，这里主要讲配方，第一次做很成功，看别人说几勺几勺，厨房小白不懂得，不过家里有克度称，用这个称不会出错。

用料

• 面粉 600克
• 牛奶1 160克
• 温水 170克
• 酵母 6克
• 糖 15克
• 肉馅做法
• 肉泥 500g
• 料酒 7g
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 盐 8克
• 白砂糖 20克
• 鸡精 5g
• 白胡椒粉 3克
• 蚝油 5g
• 油 10克
• 葱姜水(把葱姜剁碎加入100水中) 100g
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个

超好吃的肉包的做法步骤

步骤 1

把所有的调料加到肉泥中，葱姜水分3次加入，顺时针搅拌，腌制一会儿，在腌制过程中可以入准备皮了

步骤 2

把牛奶倒入，糖和酵母加入温水中，一起倒到盆中，用筷子搅拌下，下手揉揉揉，一般揉到盆里没有粉，手上也没有粉，大概就可以了，然后拿到台面上揉揉揉，大概揉了100到200下吧，我这个做法水一般都不粘手和台面，也没有撒粉，刚刚好

步骤 3

用刀切开，大概揉到没有打气泡，就可以了

步骤 4

然后分了18份，平均52g一个皮，然后还没做的用湿布盖着，其他拿出来杠杠杠，除气泡，后杠成圆皮，然后拿45g左右的肉泥加进去包

步骤 5

面皮这样杠

步骤 6

借图成品，包法可以参考下厨房其他教程

步骤 7

底下用温水，做好后放在蒸笼里，醒20分钟，上锅大火蒸10到15分钟后，关火闷3到5分钟，可以出锅了

步骤 8

这个第一次包，收口每收好，也要多练习

步骤 9

最后打开的汁也多，肉不会柴，皮有嚼劲，还不会发太过

菜谱创建时间：2020-03-23 14:39:37