🌝春天多给家人👪吃豆腐，好吃不上火的麻婆豆腐

作者： 布头大叔陪你吃

外面多用的是盒装绢豆腐嫩豆腐，个人感觉缺少了点口感，还是用来烧汤凉拌好。卤水老豆腐，适合红烧炖煮大肉。所以还是散称的那种豆腐最合适。

用料

• 豆腐 1块（300-500克）
• 牛肉 50-100克
• 蒜苗 1根
• 大蒜 3瓣
• 豆豉豆瓣酱 2-3勺
• 花椒 适量
• 姜 2片
• 各种调料 一勺辣椒面、一勺料酒、一勺生抽、两勺淀粉、一勺糖等

🌝春天多给家人👪吃豆腐，好吃不上火的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

牛肉切末，放盐、料酒、一点老抽腌制半小时

步骤 2

豆腐切成小正方块（嫌小就切成我这样的扁大型），锅里放水烧热，放点醋，放入豆腐，焯水烧至沸腾，捞出沥水备用。

步骤 3

青蒜洗净切段，蒜切末，姜切末，两勺淀粉一勺糖加半碗水调匀。

步骤 4

锅入油烧热，放入牛肉末炒香炒熟，盛出备用。

步骤 5

锅再放点油，放入青蒜白、姜末、豆豉（豆瓣酱）、花椒、料酒、辣椒面，炒出红油。

步骤 6

放入豆腐翻炒1分钟，倒入牛肉末翻炒数下，加淀粉水煮开，换小火焖煮2分钟。

步骤 7

转大火收汁，加一勺生抽、一点盐、大部分青蒜叶翻炒数下盛出装盘，研磨器研磨出花椒粉撒上，放上蒜泥和青蒜叶，即可开吃。

步骤 8

成品

🌝春天多给家人👪吃豆腐，好吃不上火的麻婆豆腐的小贴士

1⃣豆腐醋水里焯水，既可以去除豆腐土腥味，又可以让豆腐Q弹滑嫩 2⃣花椒粉不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来了。

菜谱创建时间：2020-03-23 14:08:23