三鲜砂锅猫耳朵

作者： 沙溪小满

最近老公牙疼，研究怎么换着花样吃流食～ 给自己这个三鲜砂锅猫耳朵记录一下～ 超简单的说！我这个是一人份的，多人各种东西加量就行！

用料

• 面粉 若干
• 葱 少许
• 木耳 几朵
• 香菇 1朵
• 腐竹 适量
• 青菜 若干
• 蟹肉棒 2跟
• 虾皮 1把
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡精 少许
• 耗油 少许
• 卤牛肉 一小块

三鲜砂锅猫耳朵的做法步骤

步骤 1

准备好猫耳朵~这个可以自己做也可以买现成的，外面卖的可能会有些硬，为了牙疼患者自己和面做的软一点！具体做法参见厨友@往生花 的方子！

步骤 2

葱切丝，香菇（鲜的干的都行，干的记得提前泡发）、木耳（提前泡发）、腐竹（提前泡发）、蟹棒、卤牛肉以上所有食材切丁（懒的话段也行，小了容易出味道~自己看吧，随心一点），青菜洗净切小段，待用。

步骤 3

起锅放油下葱丝爆香，把除青菜外的所有小丁放入锅中煸炒。这一步是为了用油和高温激发出各种食材的香味！所以我们不直接水煮。

步骤 4

均匀炒开，有香味后加适量水，煮沸。

步骤 5

水沸腾后调味，少许盐，适量白胡椒，少许鸡精，一点耗油～尝一下，咸鲜度正好即可。划重点，一定要放耗油，非常提鲜，但是不能多，一点就好！不放生抽，不放生抽，这个东西味太重，会盖过食材的味道！

步骤 6

调好味后下猫耳朵，煮沸后小火2分钟就差不多了。可以尝一下，面熟了即可。

步骤 7

出锅前，加一把虾皮！还可以放香菜哦～

三鲜砂锅猫耳朵的小贴士

1.香菇是食材能不能出鲜味的关键，一定要放。其他的家里有啥放啥~ 2.调味时一定要放少量的耗油提鲜，没有的话味道会差很多~ 3.不放生抽哦～ 4.食材的搭配上比较野生，可以充分利用家里冰箱的各种东西，每样一点点～ 5.有没有砂锅都不重要，家里有啥用啥哈~

菜谱创建时间：2020-03-23 13:44:16