BRIOCHE 黄油吐司

作者： buaatcy

之前在加拿大最爱Brioche吐司，回国后试着复制，也是第一次尝试没有牛奶只有鸡蛋黄油的吐司！其实我也不知道正宗的Brioche有没有牛奶…还在探索中～记录一下食谱的进阶过程～

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 100克

BRIOCHE 黄油吐司的做法步骤

步骤 1

正常的后油法吐司，面粉、糖、盐、酵母混合，加入三个鸡蛋，厨师机揉至扩展

步骤 2

加入软化的黄油，抵挡揉至黄油全部吸收，高档揉至出膜

步骤 3

经过一次发酵，整形，二次发酵至8分满，入烤箱，175度 40分钟。整形方法随意哈～吃的是个味道

BRIOCHE 黄油吐司的小贴士

1 面团很湿，很湿，一度沉缸中…可以适度调整…也可能是我的技术不行 2 小烤箱加盖，会膨胀 3 入烤箱前可以表面刷糖水，超好吃！！ 4 黄油挑自己喜欢的，伊利牧恩黄油非常不推荐！ 5 下次做的时候记得补图Z 6 可以尝试加牛奶或者奶粉，可能味道更好

菜谱创建时间：2020-03-23 13:35:16