1除黄油外所有材料,加入揉面桶,揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉至能拉出厚膜。
面团整理好放发酵箱发酵。温度28度,湿度75%,发酵至两倍大。发酵期间做巧克力酱。淡奶油和巧克力隔热水融化
加入奶油奶酪,搅拌均匀。天气冷可以和面团一起放发酵箱保温。
发酵好的面团取出排气。这个面包的面团比吐司面团硬且不粘
平均分成4份,滚圆,盖保鲜膜醒发15-20分钟
6取一个面团擀成圆形,手掌大小即可
涂上巧克力酱,边缘留一厘米的距离不涂
再取一个面团擀成圆形覆盖上一步面团,再涂上巧克力酱。依次做完,最后一层不涂巧克力酱
将一个圆形盖子放在面包中间,将面包如图切8刀
在每一瓣中间再切一刀,切长一些
拿起两端一起向外旋转两圈,尾端捏紧
依次做完剩下的。放发酵箱二发。温度36度湿度85%,发酵至1.5倍大
发酵好的面包取出筛上面粉,放烤箱中层180度烤20分钟。
出炉