全麦椰子油面包

作者： 张竹本

香！ 模具是8寸的，6寸可以做两个

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 水 115克
• 糖 30克
• 椰子油 20

全麦椰子油面包的做法步骤

步骤 1

除椰子油外所有材料，加入揉面桶，揉至扩展阶段，加入椰子油，继续揉至能拉出厚膜。椰子油比黄油要揉的久一些。

步骤 2

面团放发酵箱，温度28度湿度75%发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团取出排气，平均分成8份，滚圆静置15-20分钟，盖上保鲜袋

步骤 4

再次滚圆，放入8寸戚风模具。模具提前抹油防粘面团放发酵箱，温度36度湿度85%发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面包取出刷上蛋液，撒上椰蓉或者白芝麻，放烤箱中下层，180度烤20分钟，上色满意后加盖锡纸

步骤 6

8寸模具

菜谱创建时间：2020-03-23 12:31:33